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ロング、ショートパスタ以外の変わりパスタ!

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ロングパスタ、ショートパスタ以外の変わりパスタ

ロングパスタ、ショートパスタ以外の変わりパスタについて調べてみました。

板状パスタのラザニアやラビオリなどの詰め物入りパスタ、ジャガイモなどを混ぜて作るパスタなどがあります。

写真=ラザニア

ラザニア

板状パスタ、または板状パスタとチーズなどを何層か重ねてオーブン焼きした料理。

板状パスタ、または板状パスタとチーズなどを何層か重ねてオーブン焼きした料理。

数種類のチーズを使うレシピが一般的であり、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、それにパルメザンチーズの3種類を混ぜて使う。

ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ (lasagna alla bolognese) は、パルミジャーノ・レッジャーノのみで作られる。

他にホウレン草と卵を使ったラザーニャ・ヴェルデ(verdeはイタリア語で「緑」)が知られている。

13世紀のレシピが現存している。

これはパスタを使ったオーブン料理であり、現在ほど洗練されたものではなく、当時ヨーロッパでは知られていないトマトを使っていないなどいくつかの差があるが、多くの点で現在と同じような料理である。

イタリアでは代表的なおふくろの味でもある。

出典 http://ja.wikipedia.org

ラビオリ

2枚のパスタ生地に挽き肉や野菜などを挟んだ、餃子のようなパスタ。

2枚のパスタ生地に挽き肉や野菜などを挟んだ、餃子のようなパスタ。

茹でたり、スープにして食べる。トマトソースやクリームソースなどを絡めたり、ソース類も多様である。

ベジタリアンは、挽き肉の代わりにホウレンソウやリコッタチーズを詰める。また、ジャガイモもラビオリの具に良く使われる。

サルデーニャ島ではモンゴイカをさいの目切りしオリーブオイルで炒め、白ワインで風味付し、オリーブオイルで炒めたアーティチョーク・玉ねぎを加え、生クリームを加え茹でたラビオリを加え、すりおろしたカラスミをふりかけた料理が存在する。

出典 http://ja.wikipedia.org

ニョッキ

ジャガイモなどを混ぜた、団子状のパスタ。

ジャガイモなどを混ぜた、団子状のパスタ。

クスクス

北アフリカ発祥の粒状パスタ、またはそれで作る料理。

北アフリカ発祥の粒状パスタ、またはそれで作る料理。

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